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掀起中餐出海新浪潮,抹茶烤鴨煎餅打造中國飲食文化IP

2019年04月29日 17:03:48字號:T|T

    4月27日,抹茶主題輕中餐飲品牌“末茶屯”,作爲“中餐出海示範工程”,在北京市朝陽區愛琴海商場正式舉行啓動儀式。世界中餐業聯合會監事會主席武力、美國中華餐飲聯合總會會長王志斌、北京市烹饪協會會長雲程等餐飲行業領導,和衆多餐飲名企掌舵人及海內外媒體一起,共同見證了這一餐飲盛事。

    中餐出海200年,新浪潮正來臨

    “中餐出海”至今已走過200余年,有著悠久的曆史, 據《中國餐飲報告2018》數據顯示,近年來餐飲發展的顯著趨勢,就是新一波的中餐出海浪潮,目前海外中餐廳約有50萬家,覆蓋全球188個國家和地區。國外市場對中餐的接受度越來越高,與之呼應的是,中餐也迎來了第四次出海浪潮。

    同時,隨著國家“一帶一路”政策的提出,爲中餐出海提供了有利條件,這是“時勢”給餐飲行業造就的機會。在國際文化的交流中,美食具有獨特的“三性基因”,即貿易性、文化性、親和性,正好具備先行官的屬性。

    “品牌出海”,抹茶成爲文化橋梁

    經曆過三次出海浪潮的經驗,市場以逐步接受品牌力,文化屬性塑造的重要性,以及中國餐飲也需要根據國外市場的“本土化”改良以解決出海的水土不服問題,末茶屯作爲“示範工程”更是從品牌模式初創期即全面籌劃出海定位策略。

    1.新産品模式,保持品牌特色,更適應不同飲食文化融入主流

    末茶屯作爲國內目前唯一一家抹茶全品類體驗平台。飲品+甜品+烘焙+中式簡餐的全新輕中餐飲國際化模式,弱化中餐進入海外因民族文化差異帶來的“落地難”問題。同時,以“抹茶”這一更被世界接受的飲食元素,貫穿中國飲食文化的輸出,成爲“中國餐飲”文化走向世界的鏈接點。

    “早餐+下午茶+正餐”等靈活的産品搭配,打造全時段的餐飲模式,更是促進中國文化深入海外市場,讓中國飲食真正滲透海外人的生活。

    2. 中國式輕快餐,抹茶烤鴨煎餅打造中國飲食文化IP

    爲追求口感忽視飲食健康的時代早已過去,營養健康在新一代消費者心中占有越來越重的分量。健康的品牌根基才是延長品牌生命力的趨勢所在,抹茶包含了茶多酚、纖維素以及各種維生素等,維生素和纖維素含量是菠菜的28倍,可謂是健康營養的集合體,是中式新餐飲元素的不二之選。

    回顧數百年來,麥當勞、肯德基等海外快餐飲在中國的影響力已深入和改變每一個中國人的認知,而國人快餐因對品牌發展的後滯,以及品牌影響力的不足,尚不足以與世界級的快餐相抗衡;末茶屯特地將中國傳統美食烤鴨與煎餅結合,輔以頗受外國人喜愛的蘸醬,已讓末茶屯烤鴨煎餅成爲在京外國人的“爆款”。同時,輕快餐模式更易實現標准化快速發展以及降低入市壁壘,讓中餐出海真正成爲“做世界的中式餐飲”,而不再是“做海外華人的中式餐飲”。讓一個抹茶煎餅,成爲中式快餐的世界IP。

    3.文化傳承與創新,複興中國文化

    當下中餐出海輸出的不僅是美食,更是文化,中餐文化的成功輸出必須在強調核心特色的同時注重國際文化。

    抹茶在世界舞台已被廣泛接受。然而,抹茶文化實際起源于中國隋唐,後因曆史潮流的演進,逐漸退出中國飲食,後傳至日本被發揚光大。而實則抹茶的鼻祖文化正是發源于中國本土。末茶屯傳承中國抹茶文化爲品牌載體,又進行創新。中西融彙,精心研制出各類適合中西群體、廣泛接受度高的産品。讓抹茶回歸中國文化,借助抹茶的這份包容性,讓世界都愛上這抹中國綠。

    4月27日,抹茶屯經過3次升級的全新品牌——“末茶屯”作爲中餐出海示範工程正式啓動,這是抹茶屯踐行中餐出海堅定地又一步。末茶屯作爲專爲出海打造的中國抹茶文化全品類體驗平台,以抹茶爲媒,複興中國抹茶及飲食文化,讓更多人認識和感受中國文化的魅力。並于籌備之際即榮獲“中餐出海示範工程”的榮譽,在中餐出海的新浪潮中展現了獨特思路與亮點,讓中國抹茶文化和中國飲食文化走向世界,致力成爲世界化中餐的標杆與IP。

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